一、引言

香酥肉盒，作为一道传统的中式点心，其独特的风味与外酥内嫩的口感赢得了众多食客的喜爱。香酥肉盒以肉质饱满，皮薄酥脆著称，既保存了肉的鲜美，又结合了炸制食品的独特口感。本篇文章将详细介绍香酥肉盒的制作工艺与配方，旨在让读者了解其制作过程，并能在家中轻松制作出美味的香酥肉盒。

二、材料准备

1. 肉类：猪肉是制作香酥肉盒的首选肉类，因其肉质鲜嫩、口感丰富。根据需求选择适当的部位如五花肉、里脊肉等。

2. 面团材料：中筋面粉、清水、植物油等用于制作面团。

3. 调味料：盐、白糖、料酒、酱油、胡椒粉等调味品。

4. 辅助材料：葱姜蒜等用于去腥增香。

三、制作工艺

（一）面团制作

1. 将中筋面粉倒入容器中，加入适量的清水和植物油，搅拌均匀至面团成型。

2. 将面团放置在案板上，反复揉搓至表面光滑。

3. 将面团分割成若干小份，用保鲜膜覆盖好，放置一旁醒发。

（二）馅料制作

1. 将选好的肉类切成小块，用葱姜蒜、料酒、酱油等调味品腌制一段时间。

2. 锅中倒入适量的油，将腌制好的肉块煎至金黄色，捞出备用。

3. 在锅中加入适量的调味料和清水，煮开后加入煎好的肉块，慢煮至汤汁收干。

（三）包制肉盒

1. 将醒发好的面团擀成薄片，切成适当大小的正方形或圆形。

2. 在面片中央放上适量的馅料，将面片对折，封口处捏紧。

3. 将包好的肉盒封口朝下放置在案板上，稍微按压使其定型。

（四）炸制过程

1. 锅中倒入适量的油，烧至六七成热时放入包好的肉盒。

2. 用中小火炸制，待肉盒两面呈金黄色时捞出沥油。

3. 炸好的肉盒放置在吸油纸上吸去多余油脂。

四、配方要点及注意事项

1. 面团制作时要注意水的用量，过多或过少都会影响面团的成型效果。同时要加入适量的植物油，使面团更加酥脆。

2. 馅料制作时要注意火候的掌握，避免煮过头导致肉质过老或糊锅等问题。此外，调料的使用要根据个人口味适当调整。

3. 包制肉盒时要注意封口的紧密度和形状的定型效果。同时注意保持手的卫生和面团的湿度适中。

4. 炸制过程中要控制好油温和时间，避免炸糊或炸不熟的情况发生。同时要注意安全，避免烫伤等问题。

五、总结与展望

香酥肉盒作为一道传统的中式点心，其独特的制作工艺和配方深受广大食客的喜爱。通过本文的介绍，相信读者已经对香酥肉盒的制作工艺与配方有了更深入的了解。在制作过程中要注意细节的把握和技巧的运用，才能制作出美味的香酥肉盒。未来随着人们对美食的不断追求和创新，相信香酥肉盒的制作工艺和配方也会不断发展和完善。