香酥肉盒，作为一种美味的小吃，因其独特的口感和香醇的味道深受广大食客的喜爱。下面将为大家详细介绍香酥肉盒的制作过程与配方，从选材到制作技巧，一一为大家讲解。

一、选材准备

制作香酥肉盒，首先需要准备优质的食材。主要材料包括五花肉、面粉、鸡蛋、葱姜蒜等。五花肉应选择肥瘦相间的部位，这样制作出来的肉盒口感才会更加鲜美。面粉要选择高筋面粉，这样做出来的面皮才会更加筋道。此外，还需要准备一些调料如盐、糖、生抽、老抽、料酒、五香粉等。

二、腌制五花肉

将五花肉切成大小均匀的块状，用清水冲洗干净后，放入盆中。加入适量的盐、糖、生抽、老抽、料酒，再加入切碎的葱姜蒜，进行腌制。腌制时间一般需要30分钟左右，让五花肉充分吸收调料的味道。

三、调制面糊

在腌制五花肉的同时，可以开始调制面糊。将高筋面粉倒入盆中，加入适量的水，调成较为稠厚的面糊。面糊的稀稠度要适中，太稠则面皮不易摊开，太稀则面皮容易破裂。在面糊中加入一个鸡蛋，这样可以增加面皮的韧性和口感。同时，可以加入一些五香粉提升香味。

四、煎制肉盒

1. 将腌制好的五花肉块均匀地沾上面糊。

2. 在平底锅中加入适量的油，烧至五成热时，将沾好面糊的五花肉块放入锅中，用中小火慢慢煎制。

3. 煎至一面金黄后，再翻面煎制另一面。注意火候的控制，避免过大导致面皮焦糊。

4. 当两面都煎至金黄色时，即可出锅装盘。

五、制作香酥肉盒皮

除了煎制肉盒外，香酥肉盒的皮也是非常重要的一部分。将剩余的面糊倒入预热好的烤箱或平底锅中，摊成薄薄的一层饼状。烤或煎至面皮金黄酥脆后取出备用。

六、组装香酥肉盒

将煎好的五花肉块放在酥脆的饼皮上，可以根据个人口味加入一些蔬菜如葱花、香菜等增加口感和色彩。然后将饼皮对折或卷起，形成一个半封闭的盒子状。

七、注意事项

1. 选材时要注意食材的新鲜度和质量。

2. 腌制时间不宜过短，要让五花肉充分吸收调料的味道。

3. 煎制时火候要适中，避免过大导致面皮焦糊或肉质过老。

4. 面糊的稀稠度要适中，太稠或太稀都会影响面皮的成型和口感。

5. 可以根据个人口味添加一些其他调料或配料，如辣椒粉、孜然粉等增加风味。

八、结语