面点培训，是每一位想要在面点制作领域大展拳脚的厨师、糕点师傅或者面点爱好者的必经之路。那么，面点培训到底学些什么呢？本文将详细解析面点培训的课程大纲与学习内容，带您走进面点制作的魅力世界。

一、课程概述

面点培训课程旨在培养学员掌握面点制作的基本理论知识、实操技能及创新能力。课程内容涵盖了从基础知识到高级技能，包括各类面点的原料选择、配方制作、操作工艺、质量把控等方面。通过系统学习，使学员能够独立完成面点的制作，并具备创新开发新品种的能力。

二、课程大纲

1. 面点基础知识

（1）面点概述：了解面点的历史渊源、分类及特点。

（2）原料知识：学习面粉、糖、油、蛋等面点制作常用原料的种类、性质及选用原则。

（3）工具与设备：熟悉面点制作中常用的工具和设备，如和面机、烤箱、模具等。

2. 面点制作技术

（1）和面技术：掌握不同类型面团的调制方法及和面技巧。

（2）成型技术：学习各种面点的成型方法，如搓、切、捏、包等。

（3）熟制技术：掌握蒸、烤、炸等熟制方法及技巧。

（4）装饰与造型：了解面点的装饰技巧，如糖霜装饰、果仁点缀等。

3. 面点制作实践

（1）基础面点制作：如馒头、包子、饺子等常见面点的制作流程及要点。

（2）进阶面点制作：如面包、蛋糕、酥点等高级面点的制作技巧及配方。

（3）创新面点开发：培养学员的创新能力，开发新口味、新风格的面点品种。

4. 卫生与安全

（1）食品卫生知识：了解食品卫生法规及操作规范，确保面点制作的卫生安全。

（2）食品安全控制：学习原料采购、储存、加工等环节的食品安全控制措施。

三、学习内容详解

1. 理论学习

通过讲解、演示等方式，使学员全面掌握面点制作的基本理论知识，包括原料性质、制作原理、工艺流程等。同时，还将介绍国内外面点制作的最新动态和发展趋势。

2. 实操训练

在理论学习的基础上，进行大量的实操训练。通过反复练习，使学员熟练掌握各种面点的制作技巧和方法。实操训练包括和面、成型、熟制等各个环节，以及装饰造型等后期处理。

3. 创新开发

鼓励学员发挥自己的想象力和创造力，尝试开发新口味、新风格的面点品种。通过实践操作，培养学员的创新能力和市场敏锐度。

四、结语

通过上述课程的学习，学员将全面掌握面点制作的基本理论知识和实操技能，具备独立制作各种面点的能力。同时，还将培养学员的创新能力，使其能够根据市场需求开发新品种，满足消费者的需求。面点培训学什么？主要学习面点制作的基本理论知识、实操技能及创新能力培养。通过系统的学习和实践操作，使学员成为面点制作领域的行家里手，为未来的职业发展打下坚实的基础。