小苏打（碳酸氢钠）可以用于蒸包子，主要是作为一种膨松剂。在没有酵母或希望加快发酵过程的情况下，可以使用少量的小苏打。它有助于使面团变得更加松软和蓬松。但是需要注意以下几点：

用量控制：小苏打的用量应该控制得很少，因为过多会使包子有苦味或产生金属味。

和面时间：使用小苏打时，和面后的发酵时间可能需要调整，因为它会加速面团的膨胀过程。

口感差异：和传统酵母发酵的包子相比，使用小苏打的包子口感可能略有不同。

注意配比：如果是将小苏打与其他膨松剂（如泡打粉）结合使用，需要注意正确的配比。

与酸性材料搭配：为了发挥最佳效果，小苏打通常与酸性材料（如酸奶、柠檬汁）结合使用，可以帮助中和味道。

总的来说，小苏打可以用于蒸包子，但需要谨慎处理，以保证最佳的口感和质地。