包子发酸可能是由于以下原因造成的：

发酵时间过长：如果面团发酵时间过长，酵母会过度发酵产生酸味。确保控制好发酵时间，不要超过建议的时间。

酵母用量过多：添加过多的酵母也可能导致过度发酵，产生酸味。使用适量的酵母，按照食谱的建议来。

发酵环境问题：发酵过程中，环境的温度和湿度都会影响酵母的活性。确保选择适当的环境，不要让面团过于潮湿或过于干燥。

食材问题：有时候使用的酵母或面粉可能已经变质，导致发酵产物味道异常。使用新鲜的食材，并检查酵母的保质期。

蒸制时间不当：过度蒸制包子也可能导致酸味。确保掌握适当的蒸制时间，不要让包子在蒸锅中过久。

如果包子已经发酸，可能需要重新检查制作过程中的每个步骤，调整相关因素，以改善口感。