鸡蛋油饼，是一种融合了鸡蛋和面饼的传统美食，广受欢迎。它口感酥脆，营养丰富，适合作为早餐或下午茶点心。以下是其制作方法的详细步骤。

材料准备

普通面粉：500克

温水：适量

盐：少许

鸡蛋：3-4个

葱花：适量

芝麻：适量

植物油：适量

制作过程

面团的准备

面团揉制：将面粉倒入盆中，加入少许盐，逐渐加入温水，边加边搅拌，揉成柔软的面团。

面团发酵：将面团放置一旁，盖上湿布或保鲜膜，让其自然发酵至体积膨胀一倍左右。

鸡蛋馅的准备

鸡蛋打散：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

调味：加入葱花和适量的盐，搅拌均匀备用。

油饼制作

擀制面饼：将发酵好的面团分成若干小剂子，每个剂子擀成圆饼状。

涂抹鸡蛋液：在面饼上均匀涂抹一层鸡蛋液，撒上适量芝麻。

卷制：将面饼卷起，切成几段，切面朝上压扁。

再次擀平：将压扁的面团再次轻轻擀成圆饼状。

烙制

预热锅具：在平底锅中倒入少许油，预热至微热。

烙制油饼：将准备好的饼放入锅中，中小火烙至一面金黄，翻面继续烙制。

出锅：两面烙至金黄酥脆即可出锅。

注意事项

面团的软硬程度直接影响油饼的口感，不可过硬或过软。

烙制过程中需注意火候，避免油饼烧焦。

鸡蛋液要均匀涂抹，以免煎烤时脱落。

鸡蛋油饼制作完成后，外皮酥脆，内层柔软，葱香和鸡蛋的香味混合，既美味又营养，是一种适合各个年龄段的美食。