制作油饼的油酥是关键步骤之一，它赋予油饼独特的层次感和酥脆口感。以下是一份简单的油酥制作方法：

材料：

面粉：约 100 克

食用油：约 60 克（可以选择使用熟炼的油脂，如豆油）

步骤：

准备材料： 将面粉和食用油分别准备好。

混合面粉和食用油： 将面粉和食用油放入一个碗中，搅拌均匀。可以用手或工具，确保面粉充分吸收油分，形成颗粒状的混合物。

揉搓形成酥皮： 将混合好的面粉和油揉搓至形成颗粒状的酥皮。这个过程中可以感受到面团的质地逐渐变得松软，同时注意不要揉得过分，以免影响油酥的层次感。

整形： 将揉好的油酥整形成方块状，这样在后续擀面的过程中更容易操作。

保鲜： 将整形好的油酥用保鲜膜包裹好，放置在常温下醒发一段时间，让其更容易擀制。

擀制使用： 在制作油饼时，将油酥擀成薄片，然后包裹在面团中。这一步骤是制造油饼层次感的关键，确保擀制均匀。

以上步骤是一种基本的油酥制作方法，可以根据个人口味和喜好进行微调。油酥的制作需要一些技巧，多次实践后您将更加熟练掌握。希望您制作出美味酥脆的油饼！