肉饼壮馍是我国传统的美食之一，深受广大消费者的喜爱。那么，如何才能制作出美味可口的肉饼壮馍呢？本文将为您揭秘肉饼壮馍的制作技巧和配方，让您轻松做出美味的肉饼壮馍。

一、肉饼壮馍的简介

肉饼壮馍，又称为肉饼、肉圆、肉球等，是一种以猪肉为主要原料，加入葱、姜、鸡蛋等调料，制成圆形肉饼，再用热油炸至金黄色的美食。肉饼壮馍的制作方法简单，口感鲜美，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

二、肉饼壮馍的做法和配方

1. 食材准备

主料：猪肉500克、葱20克、姜10克、鸡蛋2个。

辅料：食盐5克、生抽10克、料酒10克、五香粉3克、胡椒粉3克、生粉20克、植物油适量。

2. 制作步骤

（1）将猪肉洗净，剁成肉泥。葱、姜切末，备用。

（2）将剁好的猪肉泥放入碗中，加入葱末、姜末、食盐、生抽、料酒、五香粉、胡椒粉、生粉，打入鸡蛋，搅拌均匀。

（3）将搅拌好的肉泥分成若干份，用手揉成圆形肉饼。

（4）锅中倒入足够的植物油，油温升至180℃左右，将揉好的肉饼放入锅中，用中小火炸至肉饼表面呈金黄色，捞出沥油。

（5）将炸好的肉饼放入盘中，即可食用。

三、肉饼壮馍的制作技巧

1. 选材：选用新鲜的猪肉，肉质要鲜嫩，肥瘦比例适中。葱、姜要选用新鲜的，以保证口感和营养。

2. 搅拌：在搅拌肉泥时，要顺着一个方向搅拌，使肉泥上劲，这样炸出的肉饼口感更好。

3. 油温：炸肉饼时，油温要控制好。油温过低，肉饼会吸油过多，导致口感油腻；油温过高，肉饼外焦里生，影响口感。一般油温控制在180℃左右为宜。

4. 炸制：炸肉饼时，要用中小火，避免火候过大，使肉饼表面炸糊，影响口感。同时，炸制过程中要翻动肉饼，使其受热均匀。

四、肉饼壮馍的食用禁忌

1. 患有高血压、高血脂、糖尿病等疾病的人群，应适量食用肉饼壮馍。

2. 肥胖人群和血脂较高的人群，应避免过量食用肉饼壮馍。

3. 胃肠道功能不佳的人群，应谨慎食用肉饼壮馍。