导语：脆皮大油条是我国传统的早点之一，以其香脆可口、美味实惠的特点深受广大消费者喜爱。今天，我们就来为大家详细解析脆皮大油条的制作过程，教你如何轻松做出美味可口的脆皮大油条。

一、原料准备

1. 中筋面粉：500克

2. 泡打粉：4克

3. 食盐：3克

4. 小苏打：2克

5. 鸡蛋：2个

6. 水：250克

7. 植物油：30克

8. 白糖：50克

二、制作步骤

1. 将中筋面粉倒入一个大碗中，加入泡打粉、食盐和小苏打，搅拌均匀。

2. 打入鸡蛋，用筷子搅拌，使鸡蛋与面粉充分混合。

3. 逐渐加入水，边加边搅拌，直至形成一个光滑的面团。根据面粉的吸水情况，适当调整水的用量。

4. 在面团表面涂抹一层植物油，然后盖上保鲜膜，醒发30分钟。

5. 醒发好的面团揉光滑后，将其分成大小均匀的若干小面团。每个小面团约重20克。将小面团搓成长条状，然后用擀面杖将其擀成厚度约为1厘米的长方形片。

6. 将擀好的面片切成宽度约为2厘米的条状。

7. 将切好的面条两两叠在一起，用筷子在中间按压一下，使两根面条粘合在一起。

8. 烧热油，油温升至约180℃时，将油条生坯轻轻放入油锅中，用筷子翻动，使其受热均匀。

9. 炸至油条表面呈金黄色，且明显膨胀起来，即可捞出沥油。

10. 将炸好的油条放入盘中，撒上白糖，即可食用。

三、制作技巧

1. 面团要揉光滑，醒发要充分，这样炸出的油条才会松软可口。

2. 擀面片时，厚度要均匀，切好的面条宽度也要一致，这样炸出的油条才会形状美观。

3. 油温要控制好，过低会使油条吸油过多，口感油腻；过高会使油条表面焦糊，内部不熟。

4. 炸油条时，要用筷子翻动，使油条受热均匀，炸得更透彻。