要做出好吃的小笼包面皮，关键在于以下几点：

选择优质面粉：使用高筋面粉可以使面团更有弹性，制作出的面皮更加柔软。

控制水温和水量：水温适中，不要太热或太冷，水量要适量，避免面团过于湿润或干硬。一般来说，使用温水揉面可以使面团更容易搓匀。

揉面的时间和力度：揉面时要持续揉搓至面团表面光滑，有弹性，这样可以使面团中的蛋白质充分活化，形成面筋，使得面皮更有韧性。

适时发酵：面团发酵的时间要掌握好，过短会导致面皮不够蓬松，过长则会导致面皮过软。一般来说，发酵至两倍大小即可。

擀皮的技巧：擀皮时要均匀用力，尽量擀成薄厚一致的面皮，中间略厚两边略薄，这样包出的小笼包皮薄馅嫩。

包馅的方法：包馅时要将馅料均匀包裹在面皮中，注意不要包得太满或太松，以免影响口感。

蒸煮的火候和时间：蒸煮时火候要适中，时间要掌握好，以确保小笼包煮熟，但不要过度蒸煮导致面皮变硬。

综上所述，好吃的小笼包面皮需要选用优质面粉，控制好水温和水量，揉面的时间和力度要适当，发酵适时，擀皮均匀，包馅得当，蒸煮火候和时间要掌握好，这样才能制作出口感好、柔软香滑的小笼包面皮。