叉烧包是广式点心中的代表作之一，其独特的口感和美味深受广大食客的喜爱。作为广式点心的重要组成部分，叉烧包的制作需要严格的工艺和技巧，下面我们就来介绍一下叉烧包的制作过程以及相关的培训知识。

叉烧包的培训课程主要包括以下内容：

一、原材料的选择和处理

1. 面粉：叉烧包的面粉选择要求较高，需要选用筋度适中、质量稳定的高筋面粉。

2. 馅料：叉烧包的馅料主要是叉烧肉，需要选用肉质鲜嫩、肥瘦适中的猪肉，并加入适量的调料进行腌制和烧烤。

3. 水：制作叉烧包需要用到的水要求质量较高，需要选用无异味、不含杂质的水。

二、面团制作

1. 配料：将面粉、水、酵母、糖、盐等按照一定的比例放入搅拌机中进行搅拌，直至成为光滑的面团。

2. 发酵：将面团取出，放入不锈钢盆中，用保鲜膜封好，进行第一次发酵。发酵时间一般为 1 小时左右，温度控制在 25-30 摄氏度之间。

3. 排气：发酵完成后，将面团取出，排出多余的气泡，再次揉成光滑的面团。

4. 切剂：将面团切成一定大小的剂子，每个剂子的重量应该一致。

三、馅料制作

1. 选料：选用肉质鲜嫩、肥瘦适中的猪肉，切成小块，加入适量的调料进行腌制。

2. 烧烤：将腌制好的猪肉放入烤箱中进行烧烤，烤至金黄色即可。

3. 切丁：将烤好的猪肉切成小丁，备用。

四、包制和蒸制

1. 包制：将切好的剂子擀成圆形薄皮，放入适量的馅料，再将薄皮捏成包子形状。

2. 蒸制：将包好的叉烧包放入蒸锅中，蒸制时间一般为 15-20 分钟，温度控制在 100-120 摄氏度之间。

3. 出锅：蒸制完成后，将叉烧包取出，放置在通风的地方，让其冷却。

五、质量控制

1. 外观：叉烧包的外观应该饱满、光滑、色泽鲜艳。

2. 口感：叉烧包的口感应该松软、香甜、不粘牙。

3. 卫生：叉烧包的制作过程需要严格控制卫生，从原材料的选择、加工、储存、烹饪等环节都需要严格遵守卫生标准。