郓城壮馍是山东省郓城县的地方传统名吃，其大如轮，外焦里嫩，香酥可口，就着蒜泥食用，味道更佳。壮馍在郓城已有百多年历史，用未发酵的面擀皮，切成小块，包馅烙或炸熟吃。由于壮馍大得像馒头，所以郓城群众俗称其为“大壮馍”。

壮馍系选用精白面粉、优质猪肉、鸡蛋、粉皮、鹿角菜等为主要原料精制而成。首先把鹿角菜泡软剁碎，再将豆腐用卤水焯过后碾成末，然后和入鹿角黑菜、花椒叶、葱姜等佐料，再放入酱油、精盐、香油等调料搅拌均匀的馅料。面为发面，而馅多为梅花形，皮为浅黄色，馅料丰富，味道香美。 壮馍制作精细，首先把面粉用温水加酵和好，稍停放一会，再加入适量食盐和碱水拌匀，揉成面团待用。然后把鲜猪肉剁碎，放入盆内，再把切碎的粉皮、葱花、姜末、食盐、骨头汤等陆续放入，边放边搅动，搅成肉泥状馅料。

做壮馍的关键是包馅和烘烤。包馅时先在案板上撒些面粉，放上馅料抹平，用擀面杖擀成中间薄四周略厚的圆饼形坯子。放进烘炉里，在底锅上垫上麻布，倒入一些花生油，将壮馍的一半放在麻布上折皱处按平（使壮馍边沿呈起皱花边），烘至五六分熟时将壮馍翻身再入炉烘烤另一面。这样不断翻转直到壮馍呈金黄色时即熟。

壮馍馅料多样。除了猪肉外，还有羊肉、牛肉、野猪肉等；肉以外还有鸡蛋、豆芽、香豆腐、鹿角菜等。因此可根据季节变换口味食用。近年来随着人民生活水平的提高和饮食习惯的改变，也出现了许多新品种如火腿肠壮馍、虾仁壮馍、三鲜壮馍等等。特别是春节期间吃壮馍已经成了当地的一种风俗。

其实壮馍还有补虚劳的妙用呢！因为郓城壮馍的馅料中多以猪肉为主，猪肉性平味甘咸，具有补虚强身，滋阴润燥的功效。面粉有养心益肾、健脾厚肠之功效。所以食用郓城大壮馍对体虚赢瘦的人具有一定的滋补作用。

随着郓城旅游业的发展和郓城名优土特产品的推广，郓城大壮馍已经走出家门走进了市场。郓城大壮馍以它独特的制作工艺和风味特色深受广大消费者的欢迎和喜爱。目前郓城大壮馍不仅在县城有近百家销售点而且在周边县市也有人代理销售。如果您来到郓城旅游一定不要忘了品尝一下郓城大名鼎鼎的大壮馍哦！相信您一定会一饱口福的！