灌汤包，作为我国传统美食的代表之一，其独特的口感和丰富的汤汁一直深受广大食客的喜爱。在各地的小吃街、餐馆都能看到灌汤包的身影。那么，如何才能制作出美味可口的灌汤包呢？接下来，我们将从灌汤包的制作技巧与方法两个方面进行详细介绍。

一、灌汤包培训之制作技巧

1.选材讲究

要制作出美味的灌汤包，选材非常关键。首先，我们需要选用优质的面粉，这样制作出来的灌汤包皮才会更加劲道、口感好。其次，我们要选用新鲜的猪肉，这样做出来的馅料才会更加鲜美。最后，在选择汤汁时，可以使用鸡汁、高汤等，使灌汤包的汤汁更加浓郁。

2.面团制作

制作灌汤包的面团要求较高，需要将面粉、水、酵母粉、糖、盐等原料进行合理的配比。在搅拌过程中，要逐渐加入水，使面团既有一定的筋度，又具有较好的延展性。此外，面团制作完成后，需要进行适当的发酵，以提高面团的口感。

3.馅料制作

灌汤包的馅料主要由猪肉、葱、姜、料酒、盐、糖、生抽、胡椒粉等调料组成。首先，将猪肉剁成肉泥，然后加入调料进行搅拌，使其充分入味。在搅拌过程中，可以适当加入适量的水，使馅料更加湿润。最后，将馅料放入冰箱冷藏一段时间，使其更加入味。

4.包制技巧

灌汤包的包制技巧直接影响到其口感和外观。首先，取一块面团，擀成圆形薄皮，然后将馅料放入皮中。在包制过程中，需要注意将皮与馅料紧密贴合，避免汤汁流失。此外，要掌握好捏褶的力度和角度，使灌汤包的形状更加美观。

二、灌汤包培训之制作方法

1.准备材料

我们需要准备优质面粉、猪肉、葱、姜、料酒、盐、糖、生抽、胡椒粉、鸡汁或高汤等材料。

2.制作面团

将面粉、水、酵母粉、糖、盐等原料放入盆中，搅拌均匀，逐渐加入水，揉成光滑的面团。然后将面团盖上保鲜膜，进行发酵。

3.制作馅料

将猪肉剁成肉泥，加入葱、姜、料酒、盐、糖、生抽、胡椒粉等调料，搅拌均匀，然后加入适量的水，使馅料更加湿润。最后，将馅料放入冰箱冷藏一段时间。

4.包制灌汤包

将发酵好的面团揉匀，擀成圆形薄皮，将馅料放入皮中。在包制过程中，注意将皮与馅料紧密贴合，避免汤汁流失。此外，要掌握好捏褶的力度和角度，使灌汤包的形状更加美观。

5.蒸制灌汤包

将包好的灌汤包放入蒸笼中，保持一定的间距。在蒸锅中加入适量的水，烧开后将蒸笼放入锅中，蒸约15分钟，至灌汤包熟透即可。

6.准备汤汁

将鸡汁或高汤加热，备用。

7.装盘享用

将蒸好的灌汤包放入碗中，加入热汤汁，即可享用美味的灌汤包。