一、烤面筋

烤面筋是小吃制作中比较常见的一种，它的制作原料主要是面粉和香料粉。首先将面粉和成面团，然后拉成面筋在炭火上烤制，烤熟的面筋需要外酥里嫩，色泽金黄，再刷上秘制酱料，吃起来更是美味无比。

二、铁板豆腐

铁板豆腐是街头小吃中比较常见的一种，它的制作原料主要是豆腐和调料。首先将豆腐切成薄片，然后在铁板上煎制，煎到两面金黄后撒上葱花和调料即可。铁板豆腐的特点是外酥里嫩，口感鲜美，是一道非常受欢迎的小吃。

三、麻辣烫

麻辣烫是小吃中比较经典的一种，它主要以多种食材和调料烹饪而成，味道麻辣鲜香，深受人们的喜爱。麻辣烫的食材可以根据个人口味选择，常见的有豆皮、粉丝、木耳、蔬菜、肉类等。调料也是麻辣烫的关键之一，包括辣椒、花椒、姜蒜、酱油等。

四、手抓饼

手抓饼是小吃中比较受欢迎的一种，它是以面粉为原料，经过多层折叠后煎制而成。手抓饼的特点是外酥里嫩，口感鲜美，还可以搭配各种酱料和配料，例如沙拉酱、葱油酱、火腿肠等。手抓饼的制作过程比较简单，适合家庭制作。

五、鸡蛋灌饼

鸡蛋灌饼是小吃中比较经典的一种，它是以面粉为原料，加入鸡蛋和调料烙制而成。鸡蛋灌饼的特点是外酥里嫩，营养丰富，既可以当做早餐也可以当做小吃。制作鸡蛋灌饼时可以根据个人口味选择添加蔬菜、肉类等食材，使口感更加丰富。

六、肉夹馍

肉夹馍是小吃中比较有特色的一种，它是以馍夹肉为主要食材制作而成。肉夹馍的特点是外皮酥脆，内馅鲜美多汁，营养丰富。制作肉夹馍时需要选用优质猪肉，经过炖煮后剁成肉末，再夹入烤制好的馍中。

七、油炸小吃

油炸小吃是小吃中比较常见的一种，包括炸鸡柳、炸鸡排、炸薯条等。这些小吃的制作原料主要是肉类和薯类食材，经过腌制、裹上淀粉、炸制等步骤后即可食用。油炸小吃的特点是外酥里嫩，口感鲜美，而且可以搭配各种调料和酱料食用。

八、爆米花

爆米花是小吃中比较传统的一种，它是以玉米为原料在炭火上爆制而成。爆米花的口感酥脆，可以搭配糖霜、花生碎等调料食用，是一种非常受欢迎的小吃。

九、凉皮凉面

凉皮凉面是小吃中比较受欢迎的一种，它是以面粉为原料制作的面条或面皮，再加上各种调料和配料拌匀后食用。凉皮凉面的特点是口感爽滑、味道鲜美，可以搭配各种调料和食材，非常适合夏季食用。

以上就是几种地摊小吃的制作方法介绍，希望对大家有所帮助。在制作小吃时需要注意食材的新鲜度和卫生问题，保证口感和健康。同时，可以根据个人口味和需求选择不同的食材和调料，创造出属于自己的特色小吃。