各种地摊小吃学做大全

一、烧烤类

1. 烤面筋

材料：面粉、孜然粉、辣椒面、白芝麻、盐

步骤：

（1）将面粉揉成面团，拉成长条，放进热油中炸熟。

（2）将炸好的面筋撕成长条，放在烤炉上烤，并不断地翻动，让其受热均匀。

（3）撒上适量的孜然粉、辣椒面和白芝麻即可。

小贴士：烤制的时间不宜过长，否则会烤焦。

2. 铁板鱿鱼

材料：新鲜鱿鱼、洋葱末、青椒末、蒜末、酱料

步骤：

（1）将鱿鱼洗净，去内脏，切成适中的细条，放进烤盘中，用烤箱烤熟。

（2）将铁板预热，倒入适量油，放入洋葱末、青椒末、蒜末炒香。

（3）将鱿鱼放入铁板中煎熟，并加入适量酱料调味。

（4）将鱿鱼翻炒均匀，即可出锅。

小贴士：鱿鱼烤制的时间不宜过长，否则容易烤焦；酱料的口味可以根据个人喜好来调整。

二、油炸类

1. 炸鸡柳

材料：鸡胸肉、鸡蛋、面粉、面包屑、盐、胡椒粉、料酒

步骤：

（1）将鸡胸肉切成条状，用料酒、盐、胡椒粉腌制。

（2）将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，将鸡胸肉沾上面粉，再在鸡蛋液中滚一圈。

（3）将鸡胸肉条沾上一层面包屑，压实。

（4）放入热油中炸至金黄色即可。

小贴士：炸制的过程中要不断翻动，以免炸焦。炸好的鸡柳可以直接食用，也可以配以番茄酱等酱料食用。

2. 炸臭豆腐

材料：臭豆腐、鸡蛋、面粉、辣椒酱、盐、葱花

步骤：

（1）将臭豆腐清洗干净，控干水分。

（2）将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；将臭豆腐沾上面粉，再在鸡蛋液中滚一圈。

（3）将沾好的臭豆腐放入热油中炸至金黄色，捞出控油。

（4）在碗中放入适量的辣椒酱、盐和葱花，倒入适量清水搅拌均匀，蘸着食用即可。

小贴士：臭豆腐的口味因地区而异，可以根据个人口味选择。炸好的臭豆腐可以配以不同的酱料食用，增加口感。

三、炒制类

1. 地锅烧茄子

材料：茄子、肉末、土豆、青椒、大蒜、酱油、盐、糖、鸡精

步骤：

（1）将茄子切成块状，土豆和青椒切成小粒备用。

（2）在锅中烧热油，将茄子煎熟，加入土豆块煎香。

（3）加入肉末炒香，再加入适量的水焖煮5分钟左右。

（4）加入青椒粒、大蒜末、酱油、盐、糖和鸡精调味即可。

小贴士：焖煮的时间要根据茄子等食材的多少来调整；大蒜末可以增加口感和风味。

2. 麻辣烫

材料：各种蔬菜、豆制品、肉类、粉丝等自己喜欢吃的食材。火锅底料、豆瓣酱、葱姜蒜末、花椒粉、盐、糖、鸡精。

步骤：首先在锅中倒入适量的水，将各种食材煮熟备用；然后在锅中放入底料和豆瓣酱炒香；加入葱姜蒜末和花椒粉炒匀；倒入适量的清水煮开；放入粉丝和煮熟的食材翻炒均匀；加盐、糖和鸡精调味即可；盛出后撒上一些葱花和香菜即可食用。小贴士：麻辣烫的食材可以根据个人喜好选择，没有固定的搭配；火锅底料和豆瓣酱的比例可以根据个人口味进行调整。

四、汤类小吃

1. 酸辣汤面