蒸的包子发黄可能有几个原因：

面粉问题： 使用的面粉可能含有较多的胡萝卜素或其他色素，导致面团呈现黄色。选择优质的白面粉可以减少这种可能性。

发酵问题： 面团的发酵不足或过度发酵都可能导致包子颜色不均匀，出现发黄现象。确保适当的发酵时间，避免过度或不足。

蒸的时间和温度： 蒸的时间过长，温度过高也可能导致包子表面变色。尽量掌握适当的蒸制时间和温度。

添加物问题： 使用了含有色素的调料或添加剂，也可能影响包子的颜色。选择无色素的食材和调料可以避免这个问题。

确保面团制作过程中的每个步骤都得到妥善处理，可以帮助预防包子发黄的情况。