摆摊早餐的适合早点应考虑到顾客的口味偏好、市场需求和摊位的特点。以下是一些适合摆摊早餐的经典选择：

煎饼果子： 煎饼果子是一种受欢迎的早餐选择，口感酥脆，可根据顾客的喜好添加各种配料，如鸡蛋、火腿、蔬菜等。

油条豆浆： 传统的油条豆浆组合简单经典，适合快速的早晨用餐。提供香脆的油条和新鲜豆浆，是许多人晨间的选择。

包子、饺子： 提供各类包子和饺子，包括肉馅、蔬菜馅等，是一种受欢迎的早餐选择。可以搭配各种酱料，增加口感层次。

米粉粥： 轻食早餐选择，提供不同口味的米粉和粥，搭配新鲜的蔬菜和肉类，受到喜爱。

鸡蛋三明治： 快捷、美味的选择，可以在摊位上现场制作，吸引顾客。提供不同口味的三明治，如火腿芝士、鸡蛋牛油等。

水果沙拉杯： 提供清爽健康的水果沙拉杯，是追求轻食的顾客的理想选择。可以根据季节提供不同的水果组合。

早餐卷饼： 提供多样化的卷饼，搭配各种馅料，如鸡肉、牛肉、蔬菜等。可以提供早餐套餐，方便快捷。

豆腐脑： 提供传统的豆腐脑，可搭配各种配料和调味料，满足不同口味需求。

在选择适合的早点时，可以结合本地口味和文化，同时考虑到快捷、美味和价格亲民，以吸引更多的顾客。不同地区和人群的口味偏好有所不同，可以灵活调整摊位的早点种类。