制作正宗油条的关键之一是掌握合适的和面技巧，这直接影响着油条的口感和质地。下面是一份详细的和面教程，帮助你制作出酥脆可口的正宗油条。

材料准备：

中筋面粉

温水

酵母

小苏打

食盐

植物油

步骤一：准备材料

确保所有材料都准备齐全，使用干净的工具和容器。中筋面粉的优质选择是制作成功的关键。

步骤二：混合面粉和温水

在一个大碗中倒入适量的中筋面粉。

慢慢加入温水，同时用筷子或木勺搅拌，确保水分均匀渗透到面粉中。

步骤三：加入酵母

如果使用干酵母，将适量的干酵母撒在面粉表面。如果使用鲜酵母，先将其在温水中搅拌均匀后再加入面粉中。

缓慢搅拌，确保酵母充分溶解在面团中。

步骤四：加入小苏打和食盐

加入适量的小苏打和少量的食盐。小苏打有助于增加油条的酥脆度，食盐提升口感。

持续搅拌，确保小苏打和食盐均匀分布。

步骤五：逐渐加入植物油

开始逐渐加入植物油，这有助于面团更加柔软。

边加油边搅拌，直到植物油完全吸收，形成一个较为湿润的面团。

步骤六：揉面

将湿润的面团放在工作台上。

用手掌将面团反复揉搓，直至面团变得光滑、有弹性，并且不再粘手。

步骤七：发酵

将揉好的面团放回大碗中。

用湿布或保鲜膜覆盖，将其放置在温暖的地方，进行发酵。发酵时间大约为1至2小时，或直至面团体积增大至原来的2倍。

完成这一系列步骤后，你已经成功完成了正宗油条的和面阶段。接下来，可以按照制作油条的详细步骤，包括擀面、折叠、切割、二次发酵和炸制等步骤，以制作出口感酥脆、内软松的美味油条。