最简单的鸡蛋饼做法只需要鸡蛋、盐和油，以下是步骤：

材料：

鸡蛋：2-3个，根据需求调整。

盐：适量。

油：适量，用于煎饼。

步骤：

打蛋液： 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

加热平底锅： 在平底锅中加热适量的油，用中小火。

倒入蛋液： 等锅热了后，将鸡蛋液倒入锅中，摊成薄饼状。

煎饼： 等蛋液稍微凝固后，用锅铲将饼的四周稍微收拢，让未凝固的蛋液流到锅底，直至饼熟透，两面金黄。

上桌享用： 将煎好的鸡蛋饼取出，切成适当大小的块状，摆盘即可。

这个做法非常简单，适合快速制作早餐或小吃。