灌汤包，起源于上海，是一道具有浓厚地方特色的小吃。它的来历可以追溯到20世纪初，最初被称为“灌汤包”或“灌汤包子”。

传说中，灌汤包的发源地是上海南京路的一家老字号小吃店。为了迎合上海人对小吃口味的独特需求，这家店创新性地将传统的小笼包和烧卖进行结合，形成了灌汤包这一独特的风味。

灌汤包的制作过程相对独特，首先是用鲜嫩的面粉搅拌成面团，然后擀成薄片，包裹上鲜美的馅料。与普通小笼包不同的是，制作灌汤包时，会在包子的顶部留下一个小口，通过这个小口注入特制的高汤，使得包子内部融入浓郁的汤汁。

灌汤包以其独特的制作工艺和口感成为上海地区的一道传统美食，也因其独特的风味逐渐在其他地区流行起来。这一特色小吃，通过层层传承，成为了中华美食文化中不可或缺的一部分。