甘肃烫面油饼是一种特色小吃，口感酥脆，制作方法略有不同于普通油饼。以下是甘肃烫面油饼的做法：

材料：

面粉：2杯

沸水：3/4杯

盐：1/2茶匙

植物油：适量（用于炸油饼）

步骤：

准备面团：

在一个大碗中，将面粉和盐混合均匀。

将沸水慢慢地倒入面粉中，一边倒入一边用筷子或勺子快速搅拌，直至面粉吸收水分形成粗糙的面团。

等面团稍微冷却后，用手揉搓成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，静置15-30分钟，让面团充分松弛。

擀面和折叠：

将面团分成若干小块，每块大约是桃子大小。

取一块面团，在案板上用擀面杖擀成薄饼状，然后涂抹少许植物油在饼面上。

将擀好的饼从一端开始向另一端折叠，形成像折扇一样的多层。

二次擀面和煎制：

将折叠好的面团再次擀成薄饼状，直径约5-6英寸。

在平底锅中加热适量植物油，油温中火至中高火。

将擀好的油饼放入热油中，小心煎至两面金黄酥脆。

享用油饼：

煎好的甘肃烫面油饼可以趁热食用，口感酥脆。

可以单独食用，也可以搭配豆浆、酱油、辣椒酱等作为早餐或下午茶。

小贴士：

沸水可以使面团更容易成型，并且烫面后的油饼更加酥脆。

折叠面团可以增加油饼的层次感和酥脆度。

煎制油饼时，油温不要过高，以免烤焦表面而内部未熟。

希望这个甘肃烫面油饼的做法能够帮助你制作出美味的特色小吃！