要做皮薄不露馅的肉饼，关键在于面团的擀制和包裹技巧。下面是一种常用的制作方法：

材料：

中筋面粉：300克

温水：约150毫升（根据面粉吸水性调整）

盐：3克

猪肉馅：适量

葱姜蒜末：适量

生抽：适量

料酒：适量

盐和胡椒粉：适量

食用油：适量

做法：

制作面团：

将面粉放入大碗中，逐渐加入温水，边加水边用筷子或手揉成面团。

揉好的面团盖上湿布或保鲜膜静置约30分钟，让面团充分松弛。

调制肉馅：

猪肉馅中加入葱姜蒜末，生抽，料酒，盐和胡椒粉，搅拌均匀腌制片刻。

擀面皮：

取适量面团，搓成圆形小面团，用擀面杖将面团擀成薄圆形饼皮。注意擀制时要均匀用力，尽量擀成薄皮。

包裹肉馅：

将擀好的饼皮放在手掌中，将一小部分肉馅放在中间，然后将饼皮边缘向内折叠，捏紧封口处，包裹成圆形。

煎炸肉饼：

在平底锅中倒入适量食用油，烧热至中小火。

将包好馅料的肉饼放入平底锅中，用小火慢慢煎炸。

煎至底部金黄酥脆后，用铲子翻面，继续煎另一面，直至两面均匀金黄色，确保肉饼煎熟。

出锅装盘：

煎好的肉饼捞出沥油，放在厨房纸上吸油，稍稍晾凉。

切块装盘，可以配上蘸料或辣椒酱。

小贴士：

在包裹肉馅时，将饼皮的边缘向内折叠，捏紧封口处，可以避免馅料漏出。

煎炸肉饼时火候要掌握好，火过大会导致外焦内生，火过小则不易煎炸出金黄酥脆的效果。

如果担心皮太厚，可以多擀几次，确保饼皮足够薄，馅料适量，这样做出的肉饼口感更好。