制作香酥小油条是一项简单但需要耐心和技巧的工艺。以下是一份传统的香酥小油条的简易做法：

材料：

中筋面粉：250克

酵母：3克

温水：150毫升

食盐：3克

植物油：适量

炸油：适量

制作步骤：

准备面团： 将中筋面粉放入大碗中，加入温水和酵母，搅拌均匀。再加入食盐，揉成光滑面团，盖上湿布，醒发1-2小时，直至面团体积变大。

擀面团： 面团发酵好后，将其取出，放在撒有少许面粉的案板上，擀成薄片。

切条： 用刀将薄片切成宽度大致相同的长条。

炸制： 锅中倒入足够的植物油，加热至180摄氏度左右。将切好的小条一根根放入锅中，炸至两面金黄酥脆。

沥油： 用铲子将炸好的小油条捞起，放在厨房纸巾上沥油。

享用： 等小油条稍微冷却后，即可搭配豆浆、粥或喜欢的酱料食用。

提示：

面团发酵时，选择一个温暖的地方，可以加速发酵。

擀面团时，可以撒一些面粉，防止粘连。

炸油时要掌握好温度，过高容易炸焦，过低则容易吸油。

炸好的小油条最好在沥油纸上沥干多余的油脂，吃起来更加美味。

这个香酥小油条的制作过程简单，但能够带来浓郁的香气和酥脆的口感，是一道适合早餐或下午茶的美味小吃。