小笼包的面要制作得松软，关键在于搭配合适的面团配方和正确的制作技巧。以下是一些建议：

选用低筋面粉： 使用低筋面粉可以让小笼包面更加柔软。低筋面粉含有较少的蛋白质，有利于制作出松软的面皮。

添加适量的水和油： 面团的水分和油脂含量对面的口感有着直接影响。适量的水分可以使得面团更加柔软，而添加一些油脂可以增加面皮的滑润感。

进行适当的揉面时间： 揉面时要注意揉至面团光滑有弹性，但也不要揉得过于干硬。适当的揉面时间可以使得面筋发展得更好，有利于口感的提升。

发酵掌握得当： 面团的发酵过程中，要保持适当的温度和湿度。过高或过低的温度都可能影响发酵效果。面团发酵得当，可以使面皮更加松软。

用手擀面并控制厚度： 手工擀面相比机械擀面更容易保持面团的均匀性。同时，要注意控制面皮的厚度，过厚可能导致口感不够松软。

蒸的时间和火候： 蒸小笼包时，要控制好蒸的时间和火候，避免过久或过短的蒸煮时间。适中的时间可以使得面皮蒸熟、保持松软的口感。

记住，制作小笼包的面是一门需要经验和耐心的手艺，通过多次实践和总结经验，你可以逐渐掌握制作松软面皮的技巧。