一般来说，蒸包子发面不需要放小苏打。发面过程中通常使用的是发酵粉（如酵母或泡打粉），它们可以帮助面团发酵蓬松，使包子在蒸煮时变得松软。小苏打（碳酸氢钠）通常用于蛋糕等烘焙食品中，是一种化学发酵剂，用于增加面团的膨胀性和松软度。

如果您使用酵母或泡打粉来发面制作包子，一般不需要额外添加小苏打。使用这些发酵剂足以达到让包子发酵蓬松的效果。添加小苏打可能会改变面团的性质和口感，因此不建议将其用于包子的发面过程中。

建议按照包子食谱中的指导，正确使用酵母或泡打粉进行面团发酵，以获得理想的包子质地和口感。