以下是制作正宗小笼包的配方：

面团材料：

中筋面粉：500克

温水：250毫升（约1杯）

酵母：5克

小苏打粉：2克（约1/2茶匙）

食盐：3克（约1/2茶匙）

白砂糖：10克

馅料材料：

猪肉：300克（瘦肉和肥肉的比例约为7:3）

生姜：15克

葱白：30克

鸡汤：150毫升

酱油：15毫升

料酒：10毫升

食盐：3克

鸡精：3克

白胡椒粉：2克

香油：15毫升

制作步骤：

1. 制作面团：

将面粉、酵母、小苏打粉、食盐和白砂糖混合在一起。

慢慢加入温水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发约1小时。

2. 准备馅料：

猪肉切成肉末，生姜和葱白切成末。

将猪肉末、生姜末、葱白末放入碗中，加入酱油、料酒、食盐、鸡精、白胡椒粉和香油，搅拌均匀后加入鸡汤，搅拌至上劲。

3. 包馅料：

将发好的面团揉成长条，分割成小份。

将小份面团擀成薄皮，包入适量的馅料，捏成小笼包的形状。

4. 蒸煮：

将包好馅料的小笼包放在蒸笼上，盖上盖子，用大火蒸约8-10分钟，直到熟透。

5. 上桌享用：

蒸好的小笼包可以直接端上桌，配以醋、生姜或辣椒油作为调味品享用。

这个配方以制作10个小笼包为基础，根据实际需要可以按比例调整材料用量。制作过程中要注意掌握好面团的软硬度和馅料的鲜美口感，以确保制作出口感好、味道正宗的小笼包。