河南炸油饼是一道美味的中国小吃。以下是制作河南炸油饼的一般做法：

材料：

面粉

油

葱花

盐

酵母

温水

步骤：

准备面团：

将面粉放入一个大碗中，加入适量的盐和酵母。

慢慢地加入温水，一边加水一边用筷子或手揉成面团，直到面团光滑且不粘手。

将面团盖上湿布，静置发酵约1小时，直至面团体积增大。

擀面皮：

面团发酵好后，取出揉匀。

把面团分成若干小块，每个小块擀成薄饼状，尽量擀成薄一些的圆片。

制作油饼：

在煎锅中倒入足够的油，开中小火。

把擀好的面皮放入锅中，煎至两面金黄酥脆，需要翻面几次确保均匀受热。

煎好后捞出沥油，撒上葱花或其它调料作为配料即可食用。

享用：

把炸好的油饼切成小块，配上喜欢的蘸料或调味品，例如辣椒酱、酱油等。

可以热吃或冷吃都很美味，尤其配上一杯热茶或豆浆更加可口。

这是一种简单但美味的炸油饼做法，你可以根据个人口味调整配料和口感。