要蒸包子，首先需要将面团发酵至蓬松状态，这样才能使包子口感更好。以下是一些常用的发酵方法：

酵母发酵：将酵母溶解在温水中，然后加入面粉，揉成面团。将面团放入温暖、无风的地方，让其发酵至面团体积明显增大，表面呈现出细小气泡的状态。

自然发酵：有些包子食谱使用自然酵母，如酒酿、老面等。这些天然发酵剂能使面团慢慢发酵至蓬松状态，增加口感和香气。

发酵粉：也可以使用发酵粉（泡打粉）作为发酵剂。将发酵粉加入面粉中，按照包子食谱的要求加入温水，揉成面团后静置发酵。

在发酵过程中，要注意温度和时间，确保面团能够充分发酵至蓬松，但不要过度发酵。通常发酵时间约为1至2小时，具体取决于发酵剂和环境温度。