油条不酥脆可能出现的原因有几个：

油温不合适：

炸制油条时，油温过低会导致油条吸油过多，变得油腻而不酥脆；油温过高则可能使油条外层迅速炸焦而内部未熟。建议将油温控制在170-180摄氏度之间，这样可以确保油条炸制出酥脆的外皮。

面团发酵不足：

发酵不足的面团无法充分膨胀，油条炸制后可能会显得比较紧实而不酥脆。面团发酵时间应该充分，通常至少1小时以上，直到面团体积明显增大，可以用手指按下去有回弹感为止。

面团水分过多或过少：

面团中水分的控制很重要，水分过多会使油条吸油过多，影响酥脆度；水分过少则会导致油条干硬不酥。建议在揉面时逐渐加水，揉至面团光滑有弹性，不粘手不粘碗。

面团配方不正确：

面团中加入的小苏打和食用碱等碱性物质，以及盐的比例要适当控制，过多或过少都会影响油条的口感和蓬松度。

油条炸制时间过长或过短：

油条炸制时间过长会导致油条过度变色和变硬；而时间过短则会导致油条内部未熟，口感不佳。一般来说，油条的炸制时间应该控制在3-5分钟左右，直至金黄色和蓬松即可。

油条保存不当：

炸好的油条如果保存时间过长或者密封不严，也会导致油条失去酥脆口感，变得软塌。油条最好在制作当天食用，如果需要保存，可以放入密封袋中并尽快食用。

通过检查以上可能的原因，并针对性地调整制作过程中的细节，可以帮助你制作出更加酥脆美味的油条。