煎速冻生煎包，确保它们又酥又香脆，可以按以下步骤进行：

准备生煎包： 确保速冻生煎包已经解冻至少到能够分开的程度，但不需要完全解冻。

准备平底锅： 在平底锅中倒入适量植物油，用中小火加热。

摆放生煎包： 将解冻后的生煎包均匀地摆放在锅中，留有一定的距离，避免粘连。

煎底部至金黄： 初始阶段，可以在中小火下，煎底部至金黄，形成香脆的底皮。

加水蒸煮： 缓慢加入适量清水，注意小心油溅，盖上锅盖，蒸煮一段时间，确保底部皮薄。

提高火力： 当水分蒸发差不多，底部开始变得酥脆时，适度提高火力，确保整体酥脆。

翻面煎另一面： 用锅铲轻轻翻动生煎包，煎制另一面至金黄酥脆。

享用： 煎好后，可将速冻生煎包取出，即可享用。可以搭配一些蘸酱，如生抽、陈醋和姜丝混合的蘸酱，提升口感。

通过这个方法，可以确保速冻生煎包煎至外脆内嫩，保持了原有的鲜美口感。