如果蒸包子中途断火了，首先不要急躁。以下是一些建议：

不要打开蒸锅盖： 开盖会导致温度下降，影响包子的蒸熟。等到火重新点燃后再继续蒸。

重新点火： 如果是电蒸锅，尽量在断电后立即重新点火。如果是其他类型的蒸锅，可以重新点燃火源。

延长蒸的时间： 如果中途断火时间不长，可以稍微延长蒸包子的时间，确保它们充分蒸熟。

检查水分： 确保蒸锅中的水足够，以免再次断水。添加适量的热水，继续蒸煮。

检查包子状态： 中途断火可能影响包子的口感，可以略微调整蒸的时间，以保证包子皮的弹性。

总体来说，保持耐心，不要急于处理，等火源重新点燃后继续蒸包子即可。