一、引言

宫廷香酥牛肉饼，这一流传千年的美食，以其金黄酥脆的外皮和鲜嫩多汁的牛肉馅料闻名。每一口都能品尝到千百年前皇宫贵族的美食风味。下面将为您详细介绍这一美味佳肴的正宗做法与配方。

二、材料准备

1. 面粉：选用优质中筋面粉，是制作面皮的基础。

2. 牛肉：选择肉质鲜嫩、肥瘦适中的牛肉，是制作牛肉馅的关键。

3. 葱姜蒜：用于提升牛肉的香味，增加口感层次。

4. 调料：盐、糖、酱油、料酒、五香粉、白胡椒粉等。

5. 食用油：用于煎制饼坯。

三、面皮制作

1. 将面粉放入容器中，加入适量的水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发20分钟。

2. 将醒发好的面团分割成若干小块，取一块面团擀成薄片，厚度适中。

四、馅料准备

1. 将牛肉切成小块，剁成肉馅。

2. 加入葱姜蒜末、盐、糖、酱油、料酒等调料，搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 将腌制好的牛肉馅料均匀地铺在面皮上，留出边缘部分。

五、面皮与馅料卷制

1. 将铺好牛肉馅的面皮从一边卷起，直至完全卷成圆筒状。

2. 将卷好的圆筒从一端盘起，盘成圆形，用手轻轻按压成饼状。

六、煎制过程

1. 平底锅预热后，加入适量的食用油。

2. 将制作好的牛肉饼放入锅中，小火慢煎。

3. 待一面煎至金黄酥脆后，翻面继续煎制。

4. 煎制过程中可根据个人口味加入适量的水，盖上锅盖焖煮片刻，使牛肉饼更加鲜嫩多汁。

七、出锅与装盘

1. 当牛肉饼两面都煎至金黄酥脆时，即可出锅装盘。

2. 可根据个人喜好撒上葱花、芝麻等装饰品。

八、配方要点与技巧

1. 面团醒发时间要足够，这样制作出的面皮更加筋道有弹性。

2. 牛肉馅的腌制时间不宜过短，否则无法充分入味。

3. 煎制过程中火候要控制得当，以免面皮煎糊或牛肉馅不熟。

4. 可在面皮上刷一层蛋液或食用油，使煎制出的牛肉饼更加金黄诱人。

5. 可以在馅料中加入适量的香菇、洋葱等蔬菜，提升口感和营养价值。

九、结语

宫廷香酥牛肉饼是一道具有深厚历史底蕴的美食，通过以上步骤和配方的介绍，相信大家已经掌握了制作这道美食的技巧。在享受美食的同时，也能感受到中华饮食文化的博大精深。在制作过程中，可以根据个人口味适当调整配料和烹饪方法，让这道美食更加符合自己的口味。最后，关键词：宫廷香酥牛肉饼、正宗做法、配方、金黄酥脆、鲜嫩多汁、历史底蕴、中华饮食文化。