一、引言

香酥牛肉饼，一道色香味俱佳的传统美食，以其独特的口感和丰富的营养价值深受广大食客的喜爱。本篇文章将为大家详细介绍香酥牛肉饼的经典做法与独特配方，让你轻松掌握这一道美食的精髓，为你带来独特的味觉享受。

二、所需材料

1. 牛肉馅：500克（选用肥瘦相间的牛肉，口感更佳）

2. 面粉：500克（选用中筋面粉，制作面皮更佳）

3. 葱姜蒜：适量（切末备用）

4. 食用油：适量

5. 酱油、料酒、盐、白糖、五香粉、胡椒粉：适量

6. 清水：适量

三、制作过程

（一）面皮制作

1. 将面粉倒入盆中，加入适量的清水，揉成光滑的面团。盖上湿布，醒发约30分钟。

2. 将醒发好的面团分成若干小剂子，每个剂子擀成薄片。

（二）牛肉馅制作

1. 将牛肉馅放入碗中，加入葱姜蒜末、酱油、料酒、盐、白糖、五香粉、胡椒粉，搅拌均匀。

2. 加入适量的食用油，继续搅拌至牛肉馅呈现粘稠状。

（三）包制牛肉饼

1. 将擀好的面皮放在手中，取适量的牛肉馅放在面皮中央。

2. 将面皮对折，将牛肉馅包裹起来，封口处捏紧。

3. 将包好的牛肉饼放在案板上，稍微压扁。

（四）煎制牛肉饼

1. 平底锅预热，加入适量的食用油。

2. 将牛肉饼放入锅中，小火慢煎，待一面金黄后翻面。

3. 煎至两面金黄，香气四溢时即可出锅。

四、配方调整与技巧

1. 面粉的选择：选用中筋面粉制作面皮，可以使面皮更加筋道，不易破裂。如果想要更加酥脆的口感，可以在面团中加入少量的猪油。

2. 牛肉馅的调味：根据个人口味，可以适当调整酱油、料酒、盐、糖等调料的比例。五香粉和胡椒粉的添加量可以根据个人喜好来决定。

3. 面团的醒发：醒发面团时，盖上湿布可以防止面团表面变干。醒发时间不宜过长，以免影响面团的筋度。

4. 煎制技巧：煎制牛肉饼时，火候要掌握得当。火候过大容易导致牛肉饼外面焦糊而里面未熟；火候过小则会导致煎制时间过长，影响口感。建议使用小火慢煎，确保牛肉饼内外熟透。

5. 牛肉的选择：选用肥瘦相间的牛肉，可以使牛肉馅更加鲜美多汁。如果喜欢口感更嫩的牛肉饼，可以选择牛肩肉或牛里脊肉。

五、结语

通过以上步骤，一道色香味俱佳的香酥牛肉饼就制作完成了。在制作过程中，我们需要掌握好每一个环节的细节，从选材到调味再到煎制，都需要我们用心去完成。希望这篇文章能帮到你掌握香酥牛肉饼的做法与配方，让你在家人朋友面前大展厨艺。最后，关键词：香酥牛肉饼、做法、配方、调味、煎制。