制作灌汤烧饼是一项精细的工艺，下面是一个简单而美味的灌汤烧饼的做法：

材料：

饼皮：

中筋面粉 2 杯

温水 3/4 杯

食用油 2 汤匙

盐 1/2 茶匙

馅料：

生瘦肉末 200 克

青葱 2 根（切碎）

生姜末 1 汤匙

盐 1 茶匙

胡椒粉 1/2 茶匙

香油 1 茶匙

高汤（鸡汤或清汤）适量

步骤：

制作饼皮：

在大碗中放入中筋面粉，加入盐，搅拌均匀。

逐渐加入温水，边搅拌边慢慢倒入水，直至形成面团。

加入食用油，继续揉搓至面团光滑有弹性。

将面团分割成小面团，每个小面团擀成薄饼皮。

制作馅料：

生瘦肉末放入碗中，加入切碎的青葱、姜末、盐、胡椒粉，搅拌均匀。

在馅料中慢慢加入香油，搅拌均匀至肉馅有粘性。

包馅：

将擀好的饼皮放在手心，放入适量的肉馅。

拉起饼皮四周，包成包子状，将底部捏牢。

煎饼：

热平底锅，加入适量食用油。

将包好馅的饼底部朝下，放入锅中，小火慢煎至底部金黄。

加高汤：

将煎好的饼转过来，加入适量高汤，注意高汤不要淹过饼。

盖上锅盖，用小火焖煮一段时间，直至饼皮熟透，馅料煮熟。

享用：

将灌汤烧饼取出，切开，香气四溢，饼皮酥脆，内含美味的肉馅和鲜美的高汤。

这个灌汤烧饼做法需要一些耐心和手艺，但呈现出来的美味和滋味将会令人惊艳。可以根据个人口味加入一些蔬菜或调味料，打造更加独特的灌汤烧饼。