要让生煎包煎出酥脆的外皮，有几个关键的步骤和技巧：

选用适当的锅具： 使用不粘锅或者铸铁锅都是不错的选择。确保锅底平整，这样可以使生煎包受热均匀，避免局部过热或者粘锅。

适量的油： 在锅底均匀涂抹一层薄薄的食用油，不需要太多，以免生煎包过于油腻。油的量可以根据生煎包的数量和锅的大小来确定。

控制火候： 在生煎包放入锅中之前，先将锅底预热至中火或中小火。等到锅底温热时，再放入生煎包，听到咕嘟的声音即可。

翻面技巧： 生煎包底部煎至金黄酥脆后，用锅铲轻轻将生煎包翻面。这个步骤需要轻柔动作，以免破坏生煎包的形状和外皮。煎另一面时，也要注意火候，不要过早熄火，以保持酥脆度。

适时加水： 在生煎包底部煎至金黄酥脆后，可以在锅边缘加入一些水，然后迅速盖上锅盖，利用蒸汽使生煎包更加酥软。但要注意，水的量不宜过多，以免影响生煎包的酥脆口感。

通过以上步骤和技巧，你可以煎出外皮金黄酥脆、内馅鲜嫩多汁的美味生煎包。