摘要：肉饼壮馍是我国北方地区的一道传统美食，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。本文将详细介绍肉饼壮馍的做法和配方，旨在传承和发扬这一传统美食。

一、肉饼壮馍的简介

肉饼壮馍，又叫肉馅饼，是一道具有北方特色的美食。它以面粉、肉类为主要原料，通过烙烤的方式制成。肉饼壮馍的馅料丰富多样，可以是猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等，还可以添加蔬菜、香料等，口感鲜美，营养丰富。

二、肉饼壮馍的做法

1. 准备原料

（1）面粉：中筋面粉500克，水250克，盐3克，酵母粉5克。

（2）馅料：猪肉馅500克，大葱1根，生姜1小块，食盐、生抽、料酒、五香粉、花椒粉、鸡粉适量。

2. 和面

将中筋面粉倒入盆中，加入盐、酵母粉，搅拌均匀。慢慢加入水，边加水边搅拌，直至面团形成。将面团放在温暖处进行发酵，约1小时左右，待面团发酵至原来的2倍大。

3. 制作馅料

将猪肉馅倒入碗中，加入切好的大葱末和姜末。加入适量的食盐、生抽、料酒、五香粉、花椒粉、鸡粉，搅拌均匀，使馅料充分入味。

4. 做饼

将发酵好的面团揉匀，分成若干等份，每份约50克。取一份面团，擀成圆形薄皮，放入适量馅料，将馅料包好，收口朝下。用手将饼轻轻按扁，使其形成饼状。

5. 烙制

将平底锅预热，加入适量的食用油。将做好的肉饼放入锅中，用中小火烙制。烙至两面金黄，馅料熟透，即可出锅。

三、肉饼壮馍的配方

1. 面糊配方：中筋面粉500克，水250克，盐3克，酵母粉5克。

2. 馅料配方：猪肉馅500克，大葱1根，生姜1小块，食盐、生抽、料酒、五香粉、花椒粉、鸡粉适量。

四、结语

肉饼壮馍是我国北方地区的一道传统美食，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。制作肉饼壮馍的过程并不复杂，但需要掌握一定的技巧。通过本文的介绍，希望大家能够了解肉饼壮馍的做法和配方，并尝试自己动手制作，传承和发扬这一传统美食。