山东油饼是一道地道的山东省传统小吃，口感香脆美味。以下是制作山东油饼的详细步骤：

材料：

中筋面粉：500克

酵母：5克

温水：300毫升左右

食盐：适量

食用油：适量

制作步骤：

制作面团：

将中筋面粉倒入大碗中，加入酵母和适量的食盐，拌匀。

慢慢加入温水，边加水边搅拌成面团。

将面团揉至光滑、有弹性，不粘手，盖上湿布或保鲜膜，静置发酵至面团变大约1.5倍大小。

分割面团：

发酵好的面团取出，揉匀排气，分成若干小份，每份约80克左右。

擀面饼皮：

取一份面团，用擀面杖将其擀成圆形或椭圆形的饼皮，厚度约为0.3厘米左右。

煎制油饼：

取一平底锅，倒入适量食用油，用中小火加热。

将擀好的饼皮放入锅中，煎至一面金黄酥脆，然后翻面继续煎另一面。

煎制时可以用铲子轻压饼皮，使其均匀受热，直到两面都变得金黄酥脆。

起饼晾凉：

煎好的油饼取出，放在厨房纸或吸油纸上，吸去多余的油份，待油饼稍凉后可以切块食用。

温馨提示：

制作油饼时，油温不宜过高，以免糊焦。

擀面时可在饼皮上撒上一些芝麻或葱花，增加风味。

山东油饼可搭配豆浆、粥或其他热饮食用，味道更佳。

制作山东油饼并不复杂，但需要注意掌握好面团的发酵时间和煎制的火候，才能制作出口感香脆的美味油饼。