肉夹馍是中华传统美食的代表之一，其独特的口感和丰富的营养深受广大食客的喜爱。而作为肉夹馍的灵魂，馍的制作过程直接影响到肉夹馍的口感和风味。今天，我们就一起来学习一下肉夹馍的馍究竟应该怎么做吧！

我们需要准备以下材料：面粉、水、酵母、糖、碱面、菜籽油。其中，面粉的选择尤为重要。一般来说，制作肉夹馍的馍使用的是中筋面粉，这种面粉的筋度适中，既能保证馍的口感，又能使其具有一定的韧性。

第一步，和面。将适量的中筋面粉倒入一个大碗中，加入适量的酵母、糖和碱面，然后慢慢地加入水，一边加水一边搅拌，直至面粉成为絮状。此时，我们可以将面粉絮状物揉成一个光滑的面团。这里需要注意的是，面团要揉得稍微硬一点，这样做出来的馍才会更有韧性。

第二步，发酵。将揉好的面团盖上保鲜膜或者湿布，放在温暖的地方进行发酵。发酵的时间视气温而定，一般需要1-2小时，待面团发至原来的两倍大即可。

步，揉面。发酵好的面团取出，再次揉光滑。这一步非常关键，因为面团在发酵过程中会产生大量的气泡，揉面可以排除这些气泡，使馍的口感更加细腻。

步，擀面。将揉好的面团分成若干个小面团，然后取一个小面团，用手掌压扁成饼状。擀面的时候要注意保持面饼的厚度均匀，这样烤出来的馍才会口感一致。

步，烙馍。将平底锅烧热，加入适量的菜籽油，油热后放入擀好的面饼，两面煎至金黄色，即可出锅。这里需要注意的是，烙馍的过程中要适时翻面，以免烙焦。

至此，美味的肉夹馍的馍就制作完成了。接下来，我们只需要将烙好的馍从中间切开，加入炖好的红烧肉或者腊汁肉，再加入适量的香菜、葱花等调料，美味的肉夹馍就大功告成了！

通过以上五个步骤，我们就可以在家中轻松制作出美味的肉夹馍。而且，自己制作的馍不仅口感更加丰富，营养价值也更高。还等什么呢？赶快动手试试吧，让家人和朋友一起品尝你亲手制作的肉夹馍！