山东肉盒子是一种非常美味的小吃，它以其独特的馅料和酥脆的外皮而闻名。本文将向您介绍如何制作这种美味的山东肉盒子。

材料：

* 中筋面粉 500克

* 温水 270克

* 酵母粉 5克

* 糖 10克

* 食用油 适量

* 猪肉馅 适量

* 韭菜末 适量

* 鸡蛋 1个

* 酱油 适量

* 盐 适量

* 胡椒粉 适量

* 香油 适量

步骤：

1. 将酵母粉和糖倒入温水中，搅拌均匀，静置5分钟。

2. 将面粉倒入面盆中，将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直到没有干面粉。

3. 将成团的面团放到案板上，揉面至光滑，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方发酵至两倍大。

4. 将猪肉馅、韭菜末、鸡蛋、酱油、盐、胡椒粉、香油等调料放入碗中，搅拌均匀，制成馅料。

5. 面团发酵完成后，将其分成大小均匀的小面团，每个约25克。将小面团擀成薄皮，放入适量的馅料，包成包子状。

6. 平底锅预热，刷一层食用油，放入肉盒子，小火慢煎至两面金黄，表面微微有些焦黄即可。

7. 如果想让口感更酥脆，可以在面皮中加入适量的泡打粉或小苏打，使面皮更加酥脆。同时注意煎制时火候不要太大，以免烧焦。

技巧：

1. 面团的发酵是制作山东肉盒子成功的关键之一。一般来说，室温发酵需要大约一个小时左右。如果天气寒冷，可以适当地将面团放入烤箱中发酵。

2. 在擀面皮时，可以使用手粉或干面粉，以防止面皮粘连。同时注意面皮的厚度要适中，不宜太厚或太薄。

3. 在包馅时，要注意馅料的多少要适中，不宜过多或过少。同时注意封口要严实，以免在煎制时漏出馅料。

4. 在煎制时，可以先用刷子在肉盒子上刷一层油，以防止粘锅。同时注意火候的掌握，中小火慢煎是关键。

5. 如果想要更酥脆的口感，可以在煎好的肉盒子表面再刷一层蛋液或者撒一些芝麻。

6. 如果想在家制作健康的肉盒子，可以选择瘦一点的肉馅，减少油脂的摄入。同时也可以选择蔬菜、豆腐等低脂肪的食材作为馅料。

注意事项：

1. 在制作过程中要注意卫生，避免交叉污染。

2. 在使用煎锅前要先预热，这样可以缩短煎制的时间，同时使肉盒子更加酥脆。

3. 在制作过程中要保持厨房的整洁，避免食材的浪费。

4. 在食用前要确保肉盒子已经完全煎熟，避免食用未熟透的食物引起肠胃不适。