【会亭肉盒的经典配方】

会亭肉盒作为传统美食的代表之一，以其独特的口感和香气深受广大美食爱好者的喜爱。今天，我们将为大家分享会亭肉盒的经典配方，让更多的人能够在家中轻松制作出美味可口的会亭肉盒。

一、食材准备

1. 面粉：500克

2. 温水：260克

3. 酵母：5克

4. 猪肉馅：适量

5. 韭菜：适量

6. 葱花：适量

7. 鸡蛋：1个

8. 盐：适量

9. 胡椒粉：适量

10. 生抽：适量

11. 花生油：适量

二、制作步骤

1. 将酵母放入温水中，搅拌均匀后静置5分钟。然后倒入面粉中，边倒边搅拌，直至将面粉搅拌成絮状。

2. 将面絮揉成面团，盖上盖子或覆盖上保鲜膜，放置在温暖处发酵至两倍大。

3. 将猪肉馅中加入盐、胡椒粉、生抽和少量花生油，搅拌均匀。韭菜切成细末，葱花也切好备用。

4. 将发好的面团揉光滑，分成比饺子稍大一些的面剂子。然后将每个面剂子擀成薄饼，备用。

5. 将平底锅预热，倒入少量花生油，将擀好的薄饼放入锅中，小火慢煎至两面金黄。注意翻面时不要弄破饼皮。

6. 在煎好的薄饼中放入适量肉馅，然后慢慢将薄饼封口合上，使肉馅包裹在饼皮中。

7. 将包好的肉盒放入蒸锅中，大火蒸20分钟左右，直至肉馅完全熟透。

8. 出锅后即可食用，可以根据个人口味撒上少量香葱或香菜，增加口感层次。

三、配方小贴士

1. 面粉和酵母的比例要正确，这样发面才会蓬松柔软。如果面团发得过硬，会影响饼皮的口感。

2. 猪肉馅的调味要根据个人口味调整，喜欢辣的可以加辣椒粉，喜欢甜的可加糖。但要注意不要加太多，以免影响肉馅的味道。

3. 韭菜是肉盒的灵魂配料之一，一定要选用新鲜、绿色的韭菜，口感会更佳。同时，韭菜切好后要尽快使用，以免氧化变色。

4. 煎肉盒时要用小火慢煎，这样煎出来的肉盒外皮才会金黄酥脆，内馅也会更加鲜美多汁。

5. 蒸肉盒时一定要将水烧开后再放入肉盒，以免影响口感。蒸的时间要根据肉盒的大小和火力大小进行调整，以确保肉馅完全熟透。

6. 为了保证会亭肉盒的传统风味，不建议加入过多的调料和佐料，以免掩盖掉原本的味道。