先准备好制作鸡蛋饼的材料：

面粉 1杯

鸡蛋 2个

水 1/2杯

盐 1/2茶匙

油 适量

葱花、香菜等可根据个人口味添加

步骤：

1. 准备工作：

将面粉放入一个大碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。

在面粉中打入两个鸡蛋，继续搅拌混合。

慢慢加入水，边加水边搅拌，直至形成均匀的面糊。

2. 调配面糊：

保持面糊均匀，没有颗粒感。

如果有条件，可以将面糊放置一段时间，增加面糊的粘稠度，使鸡蛋饼更加柔软。

3. 热锅准备：

将平底锅预热，加入适量的油，均匀涂抹锅底。

4. 煎鸡蛋饼：

将调好的面糊倒入平底锅，用锅铲将其摊成薄饼状。

等鸡蛋饼底部稍微凝固后，再将葱花、香菜等喜欢的配料撒在鸡蛋饼上。

5. 翻面烹煎：

当鸡蛋饼底部金黄，边缘微微起皱时，用锅铲将鸡蛋饼翻面。

翻面后再煎一段时间，确保两面都金黄酥脆。

6. 完成：

取出鸡蛋饼，用厨房纸巾吸去多余的油。

可以根据个人口味再撒上一些香菜或葱花，增添鲜香味。

小贴士：

可以根据个人口味调整面糊的浓稠度，过于稀薄会影响口感。

在鸡蛋饼翻面时要轻手慢腾，避免破裂。

添加一些蔬菜或火腿丁等配料，丰富口味。

总结： 通过以上步骤，你就可以在家轻松制作一份美味可口的鸡蛋饼了。这个简易的食谱不仅适合早餐，也可以作为下午茶或夜宵的美味选择。