炸油饼是一种流行的中式传统小吃，外酥里嫩，口感丰富。以下是制作油饼的详细步骤：

材料

中筋面粉 500克

温水 220毫升（视面粉吸水性而定）

干酵母 5克

白糖 10克

盐 5克

食用油 适量（用于炸制）

步骤

准备面团：

将干酵母、白糖和温水混合，静置5分钟，让酵母激活。

中筋面粉中加入盐，搅拌均匀。

将酵母水倒入面粉中，揉成光滑的面团。

面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。

整形：

发酵好的面团轻轻揉匀，排出空气，分割成小剂子（每个约50克）。

将小剂子搓圆后压扁，用擀面杖擀成圆饼形。

炸制：

在锅中倒入足够多的油，加热至约180°C（油面略有波纹，但不冒烟为宜）。

将整形好的面饼轻轻放入油锅。

中火炸至两面金黄，期间可轻轻翻面以保证均匀受热。

炸至饼体膨胀、表面呈现金黄色即可捞出。

沥油：

将炸好的油饼用厨纸或滤网沥去多余油分。

享用：

炸好的油饼宜趁热食用，口感最佳。

注意事项

面团的发酵环境应保持温暖、避免通风。

油温控制很重要，油温太低，油饼会吸油；油温太高，外面容易糊。

炸制时不要频繁翻动油饼，以免油饼破裂。

尝试制作油饼时，可以根据个人口味进行适当调整，比如添加一些香料或者调整甜度。