炸油饼是一种流行的中式传统小吃,外酥里嫩,口感丰富。以下是制作油饼的详细步骤:
材料
中筋面粉 500克
温水 220毫升(视面粉吸水性而定)
干酵母 5克
白糖 10克
盐 5克
食用油 适量(用于炸制)
步骤
准备面团:
将干酵母、白糖和温水混合,静置5分钟,让酵母激活。
中筋面粉中加入盐,搅拌均匀。
将酵母水倒入面粉中,揉成光滑的面团。
面团盖上湿布或保鲜膜,放在温暖处发酵至两倍大。
整形:
发酵好的面团轻轻揉匀,排出空气,分割成小剂子(每个约50克)。
将小剂子搓圆后压扁,用擀面杖擀成圆饼形。
炸制:
在锅中倒入足够多的油,加热至约180°C(油面略有波纹,但不冒烟为宜)。
将整形好的面饼轻轻放入油锅。
中火炸至两面金黄,期间可轻轻翻面以保证均匀受热。
炸至饼体膨胀、表面呈现金黄色即可捞出。
沥油:
将炸好的油饼用厨纸或滤网沥去多余油分。
享用:
炸好的油饼宜趁热食用,口感最佳。
注意事项
面团的发酵环境应保持温暖、避免通风。
油温控制很重要,油温太低,油饼会吸油;油温太高,外面容易糊。
炸制时不要频繁翻动油饼,以免油饼破裂。
尝试制作油饼时,可以根据个人口味进行适当调整,比如添加一些香料或者调整甜度。