炸油条最好使用的油种类需要兼顾健康和口感。传统上，炸油条常使用的油包括豆油（大豆油）、菜籽油或者猪油。以下是这些油的特点：

豆油（大豆油）：豆油是一种常用的植物油，耐高温，比较稳定，不容易产生有害物质。它含有丰富的不饱和脂肪酸，对心血管有益。

菜籽油：菜籽油同样适合高温烹饪，它含有较高的单不饱和脂肪酸和ω-3脂肪酸，是烹饪时的另一种健康选择。

猪油：虽然猪油在过去很常用，但由于其高饱和脂肪酸含量，现代饮食中建议少用，尤其是对于心血管疾病风险较高的人群。

综合考虑，选择豆油或菜籽油作为炸油条的油料会是一个较为健康且适宜的选择。重要的是，使用油温不宜过高，以避免产生对健康不利的物质，如反式脂肪酸和丙烯酰胺。同时，炸制后的油不宜重复使用过多次，以减少潜在的健康风险。