脂油饼的做法
发布时间:2024-01-17 浏览数:149

油饼是一种传统的中式点心,以其层次丰富、酥脆可口而闻名。下面是脂油饼的基本做法:


材料


主面团:


中筋面粉:500克


沸水:约200毫升


冷水:适量


盐:1小勺


油酥:


中筋面粉:200克


猪油或植物油:100克


糖粉:适量(可选)


制作步骤


准备主面团:将面粉倒入大碗中,加入沸水边倒边搅拌,使面粉成团。然后逐渐加入冷水,继续揉成光滑的面团。加入盐,再揉一会儿,盖上湿布,让面团休息约30分钟。


制作油酥:将面粉和猪油(或植物油)混合,揉成油酥。如需甜味,可加入糖粉。


分割面团:将主面团和油酥都分割成若干小份,大小尽量一致。


包制油饼:取一份主面团,擀成圆饼形,包入一份油酥,封口捏紧。然后轻轻擀开,卷起成条状,再横向卷成螺旋状,最后压扁,擀成饼状。


烹饪:在平底锅中加少量油,将擀好的饼放入,中小火慢慢煎至两面金黄酥脆。


出锅享用:煎好的脂油饼外酥内软,风味独特。


注意事项


水和面粉的比例根据面粉的吸水性调整。


擀饼时不要擀得太薄,以保持层次感。


煎制时火候要控制好,以免煎糊。


脂油饼的制作看似简单,但要做得美味,需要一定的技巧和耐心。尝试几次后,你会逐渐掌握其中的诀窍。


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