羊肉泡馍掰馍是陕西特色美食，以其浓郁的香气和独特的风味而闻名于世。下面将为大家详细介绍羊肉泡馍掰馍的制作方法，让你在家也能品尝到正宗的美味。

准备材料

制作羊肉泡馍掰馍所需材料包括：羊肉、面粉、酵母、大葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、花椒粉、孜然粉、五香粉、蒜、香菜等。

制作羊肉泡馍

首先，将羊肉洗净切块，放入锅中煮沸，去除浮沫后捞出备用。接着，在另一个锅中放入适量的水，加入姜片、大葱段、料酒、盐、胡椒粉等调料，把羊肉放入煮熟。煮好的羊肉切成薄片，保留煮肉的高汤备用。

然后，将酵母溶解在温水中，倒入面粉中搅拌成面团，盖上湿布静置发酵。待面团发酵至两倍大时，取出揉搓，分成适量均匀小面团，再次盖上湿布静置。

接下来，将小面团擀成薄饼状，放入预热好的平底锅中烘烤，烤至两面微黄即可取出。待掰馍稍微冷却后，用手掰成小块备用。

装盘调味

将掰好的馍块放入大碗中，加入煮肉高汤，再加入适量的孜然粉、五香粉、花椒粉、酱油等调料，轻轻搅拌均匀。然后，将蒜剁成蒜末，香菜切碎，撒在羊肉泡馍上面，增添风味和美观。

品尝美味

羊肉泡馍是陕西的传统美食，以其浓郁的羊肉香味和独特的泡馍口感而受到广大食客的喜爱。下面将为您详细介绍羊肉泡馍中最重要的一道工序——掰馍的制作方法。

准备工作

制作掰馍的首要准备工作是准备好面粉和水。选择优质的面粉，将其倒入大碗中，并逐渐加入水，边加水边搅拌。直至面团变得柔软光滑，不沾手为止。将面团醒发一段时间后，即可开始制作掰馍。

面团制作

取适量的面团，用手将其揉捏成长形。用刀将面团均匀切割成小块，然后用手将每个小块揉成圆形。稍微撒上一些面粉，将圆形面团擀成饼状，直径约为掌心大小。

掰馍技巧

将擀成饼状的面团放在烤盘上，用手指按压面团，从中间向四周边缘用力掰开。这个过程需要用力均匀，掰开的面团应该不沾手，呈现出松散的粗糙状。掰好的面团继续放置在烤盘上，进行下一步的操作。

烘烤

将掰好的面团均匀地摆放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，温度设置为200℃，烤制约15分钟。烤箱时间和温度可以根据自己的口感需求进行微调。烤制过程中，面团会膨胀发酵，并呈现出金黄色的外观。

成品展示

经过烘烤后，香喷喷的掰馍出炉啦！将掰馍与炖煮好的羊肉汤搭配，再加上香菜、蒜瓣等配料，一碗美味的羊肉泡馍就完成了。掰馍的口感酥软松散，可以很好地吸附羊肉汤的鲜美味道，让人欲罢不能。

结语

通过以上的制作步骤，相信您已经掌握了制作羊肉泡馍中掰馍的技巧。在品尝真正地道的陕西美食时，掰馍可谓是不可或缺的一环。不妨亲自动手制作一碗香气扑鼻的羊肉泡馍，与家人朋友一同分享这份美味吧！