空心油条因其内部空洞、外皮酥脆而受到许多人的喜爱。制作空心油条的关键在于面团的发酵和成型。以下是制作空心油条的详细步骤。

材料

高筋面粉：500克

温水：约250毫升

干酵母：5克

白糖：10克（帮助酵母发酵）

食盐：半小勺

小苏打：2克（可选，使油条更蓬松）

食用油：适量（用于炸油条）

制作步骤

1. 活化酵母

将温水、干酵母和白糖混合，静置10分钟直到出现泡沫。

2. 和面

将高筋面粉、食盐和小苏打混合均匀。

慢慢倒入酵母水，边倒边搅拌，直到形成面团。

在案板上揉面约10分钟，直至面团光滑。

3. 发酵

将面团放入一个大碗中，覆盖湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵1-2小时，直到体积膨胀至少两倍。

4. 制作油条

发酵好的面团轻轻揉一下排气。

将面团擀成大约半厘米厚的长方形。

切成宽约2-3厘米的条状。

取两条面条叠放，用筷子在中间轻轻按压。

5. 油炸

在锅中倒入足量食用油，加热至约180°C。

将油条轻轻放入油中，炸至金黄膨胀，期间可翻面确保均匀加热。

炸好的油条用厨纸沥油。

6. 享用

油条最好趁热食用，此时外皮酥脆，内部空心。

小贴士

发酵时间可能因环境温度而异，发酵至面团体积明显增大即可。

油温控制非常重要，过热或过冷都会影响油条的口感和形状。

油条成型后，应立即下油锅炸制，以免面团塌陷。

通过以上步骤，您就可以在家制作出既美味又健康的空心油条，享受与家人的美好早餐时光。