蒸小笼包时，想要保持包子皮不破有几个关键的技巧：

包子皮的制作：确保包子皮的擀制均匀和薄度适中。如果包子皮太厚，容易在蒸的过程中变硬，并且更容易破裂。

包子皮的封口：在包馅的时候，封口要捏紧，确保没有留下空隙。可以用手指将包子皮的边缘往内翻，使得封口更加牢固。

避免包子之间的接触：在蒸笼里摆放包子时，要确保它们之间有足够的空间，避免相互挤压，以免在蒸的过程中造成皮裂。

蒸的时间和火候：要掌握好蒸的时间和火候，不要蒸得过久或者火太大，以免包子皮过于干燥而破裂。通常蒸约10-15分钟左右即可，中小火慢慢蒸。

包子皮的材料：使用高筋面粉或者添加了一定比例的淀粉的面粉制作包子皮，可以增加包子皮的韧性，有助于防止破裂。

通过以上几个技巧的综合运用，可以有效地保持小笼包子皮的完整性，使得包子在蒸的过程中不易破裂。