炸油饼是一道传统的北京小吃，非常美味。下面是制作炸油饼的一般步骤：

材料：

面粉

油条酵母

香葱

盐

芝麻油

食用油

做法：

准备面团：

将面粉和油条酵母混合，逐渐加入温水搅拌，直到形成光滑的面团。面团不要太软或太硬，以便后续操作。

发酵：

将揉好的面团放入碗中，盖上湿布，静置1-2小时，让面团发酵至两倍大。

擀面皮：

发酵好的面团取出，揉匀，分成小块，每个小块擀成薄饼状。

调馅：

将香葱切碎，加入适量盐和芝麻油，搅拌均匀，做成馅料备用。

包馅：

在擀好的面皮上均匀涂抹一层馅料，然后将面皮卷起，再搓成圆形饼状。

炸制：

烧热食用油，将卷好的饼放入油锅中，用中小火炸至两面金黄酥脆。

出锅：

炸好的油饼捞出沥干油，可以切块或直接享用。

制作炸油饼的关键在于面团的发酵和炸制的火候，让油饼既酥脆又有层次感。希望你喜欢这道传统的北京小吃！