开封黄家老店灌汤包，这个传承了数百年的美食，以其鲜美的口感和独特的制作工艺，一直深受广大食客的喜爱。今天，我将为大家揭秘开封黄家老店灌汤包的做法，让这个美味的佳肴走进你的厨房，成为你和家人共享的美食。

我们需要准备以下食材：面粉、猪肉、鸡肉、皮冻、食盐、糖、鸡精、生抽、料酒、葱姜、麻油、香葱、生姜。这里需要注意的是，为了保证灌汤包的口感，我们选择的是猪后腿肉和鸡胸肉，这两种肉类口感更为鲜嫩。

第一步，制作面团。将面粉倒入一个大碗中，加入适量的水，边加水边搅拌，直至面团形成。然后将面团揉至光滑，盖上保鲜膜，醒发30分钟。

第二步，制作馅料。将猪后腿肉和鸡胸肉分别剁碎，然后放入一个大碗中。将皮冻切成小块，放入碗中，加入适量的水，让皮冻充分吸水膨胀。将葱姜切末，放入碗中，加入食盐、糖、鸡精、生抽、料酒、麻油等调料，搅拌均匀。然后将皮冻和肉馅搅拌均匀，再加入葱姜调料，继续搅拌均匀，馅料就制作完成了。

步，包制灌汤包。将醒发好的面团揉搓成长条，然后分割成一个个小面团。将每个小面团擀成薄皮，放入适量的馅料，按照包包子的方法将口收拢，捏紧。灌汤包的包制过程要注意，皮要擀得薄，馅料要放得适中，口要捏紧，以防止灌汤包在蒸煮过程中破裂。

步，蒸煮灌汤包。在蒸锅里放入足够的水，烧开后将灌汤包放入蒸锅上屉，盖上盖子，蒸煮15分钟。15分钟后，打开盖子，看到灌汤包变得白白胖胖，就说明它们已经熟透了。

一步，享受美食。将蒸好的灌汤包端上桌，撒上香葱末和生姜末，趁热品尝。咬一口，汤汁四溢，肉馅鲜美，面皮筋道，真是美味无比。

开封黄家老店灌汤包的做法简单易学，只需四个步骤，就能让你轻松享受到这个美食。无论你是家庭主妇，还是烹饪新手，都可以尝试制作这道美味的佳肴。现在就开始行动吧，让你的家人和朋友都为你点赞。