制作薄皮馅饼的面皮需要具备柔软而有弹性的特点，以下是简单的配方和步骤：

材料：

面粉：2杯

温水：3/4杯

食用油：2汤匙

盐：1/2茶匙

制作步骤：

准备面团：

将面粉、温水、食用油和盐放入一个大碗中。

使用手或木勺搅拌面团，直到所有成分混合均匀。

揉面：

将混合好的面团放在桌面上，开始揉面。

揉面的过程中，要用手掌将面团向前推，然后用手指将面团拉回来，重复这个动作直到面团变得光滑柔软。

静置面团：

揉好的面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，静置20-30分钟。

这个过程中，面团会变得更加柔软，易于擀成薄片。

擀面皮：

将面团分成几个小团，每个小团大小适中。

取出一个小团，在桌面上撒上少量面粉，然后用擀面杖将面团擀成薄片。

擀面的时候，要轻轻地用力，从面团的中心向外擀开，使得面皮均匀薄而不破裂。

包馅饼：

在擀好的面皮上放上适量的馅料。

将面皮对折，捏紧边缘，使其密封。

可以用叉子在边缘压出花纹，以防止饼皮破裂。

制作薄皮馅饼的面皮需要特别注意面团的柔软和薄度，这样才能确保烤出的馅饼口感酥脆，同时又不失馅料的鲜美。